잇꽃:홍화(safflower, 학명은 Carthamus tinctorius)은 이집트 원산으로 중국·인도·남유럽·북아메리카 등

세계적으로 널리 분포하는 두해살이풀로 아시꽃·홍화(紅花)라고도 한다.

높이 1m 정도이고 줄기는 곧게 서며 털이 없다.

잎은 어긋나며 넓은 피침형으로서 가장자리에 가시같은 톱니가 있고 잎자루가 없다.

꽃은 7-8월에 붉은빛이 도는 황색으로 피며 길이 2.5cm, 지름 2.5-4cm의 두화가 줄기 또는

가지 끝에 1개씩 달린다. 총포는 잎 같은 포엽에 싸여 있고 가장자리에 가시가 있다.

1개의 두화에 10-100개의 열매가 달리는데, 열매는 수과로서 백색이며 짧은 관모가 있고

보통 종자라고 부른다.

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